Formation - Initiation à la zythologie et gestion de cave

Cette formation est destinée aux particuliers et aux professionnels souhaitant ouvrir une cave à bières.

Zythologie/bièrologie

Objectifs

Connaitre les attributs de l'analyse sensorielle
Executer un protocole de dégustation
Expliquer l'impact des ingrédients dans la création d'une bière
Décrire les différentes étapes du brassage
Classer les bières en fonction de leur pays et de leur culturebrassicole
Expliquer les principes de styles et savoir catégoriser une bière selon son style
Reconnaitre les tendances du marché
Recommander la bonne bière en fonction des besoins des clients
Agencer un point de vente spécialisé bières
Servir des bières avec les bons verres et nettoyer le système de pression
Citer les 3 types d'accords
Accorder des bières avec des mets simples

Contenu de la formation

M1: Analyse organoleptique et techniques de dégustation

M2: Fabrication de la bière et ses ingrédients

M3: Les styles de bières anglais, allemands, belges et américains,

M4: Marché et tendances

M5: Création d’une gamme de bière et techniques de vente

M6: Service et nettoyage de la verrerie

M7: Accord bières et mets

Modalités pédagogiques

Documents supports de formation projetés
Etude de cas concrets
Quiz
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Suivi, évaluation et sanction

Suivi et évaluation des résultats

Feuille d’émargement
Formulaires d'évaluation de la formation
Auto-positionnement
Mises en situations
Questions écrites ou orales (QCM, Quiz, …)

Sanction de formation

Remise d’une attestation de formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Veuillez faire connaître vos besoins au plus tôt lors de nos échanges. La prise en compte d'un besoin spécifique peut nécessiter un délai pour étudier les modalités d'adaptation ou d'orientation.