Formation - Apprendre à déguster de la bière et initiation aux accords bières et mets (14h)

Cette formation se déroule pendant 2 journées de 7 heures.

Des dégustations sont prévues au sein de chaque module.

Journée 1 : Déguster une bière et savoir la catégoriser

Module 1 : Appréhender les styles de bières et leur importance

• Comprendre et différencier les principaux styles de bières
• Expliquer et définir l’utilité d’un référentiel de style
• Catégoriser une bière selon son style

Module 2 : Maitriser les attributs de l’analyse sensorielle

• Comprendre l’impact des 5 sens dans la dégustation
• Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse organoleptique
• Savoir lire et rédiger une fiche de dégustation

Journée 2 : Identifier les styles de bières et associer bières et mets

Module 3 : Identifier les styles des pays brassicoles

• Décrire et reconnaître 5 styles belges
• Décrire et reconnaître 5 styles allemands
• Décrire et reconnaître 5 styles anglais
• Décrire et reconnaître 5 styles américains

Module 4 : Accorder les bières et les mets

• Connaître les 3 types d’accords
• Harmoniser les intensités, les arômes et les saveurs
• Allier la bière avec des mets simples