Formation - Zythologue - Module 1, 3 et 5
Ces modules de formation font partie de la formation longue Zythologue - RNCP niveau 5 dispensé par l'IFCO.
Zythologie/bièrologie
Objectifs
- Décrire les grandes périodes historiques de la bière
- Expliquer l'impact de l'histoire sur le marché de la bière en france et mondial
- Comprendre les tendances de la bière
- Servir de la bière à la pression et en bouteille
- Nettoyer la verrerie et le système de pression
- Comprendre la loi évin
Contenu de la formation
Journée 1:
Module 1: Histoire de la bière
- De -13 000 Avant JC juqu’à la révolution industrielle
Journée 2:
Module 1: histoire de la bière
- De la révolution industrielle à nos jours
Module 3: Marché et environnement
- Les différents types de brasseries en France
Journée 3:
Module 3: Marché et environnement
- Marché français de la bière
- Marché international de la bière
Journée 4:
Module 3: Marché et environnement
- Typologie clients et concours
- Législation : étiquettes, loi évin et licence
Journée 5:
Module 3: Marché et environnement
- Tendances de la bière
Module 5: Service de la bière
- La verrerie dans la dégustation
- Conservation de la bière
Journée 6:
Module 5: service de la bière
- Fonctionnement d’un système de pression
- Nettoyage du système de pression
- Théorie du service de la bière et pratique du service
Modalités pédagogiques
- Documents supports de formation projetés
- Etude de cas concrets
- Quiz
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Suivi, évaluation et sanction
Suivi et évaluation des résultats
- Feuille d’émargement
- Accompagnement (inter-session, …)
- Mises en situations
- Questions écrites ou orales (QCM, Quiz, …)
- Dégustation de bières
Sanction de formation
- Fait partie d'un certificat professionnel - Zythologue RNCP
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Veuillez faire connaître vos besoins au plus tôt lors de nos échanges. La prise en compte d'un besoin spécifique peut nécessiter un délai pour étudier les modalités d'adaptation ou d'orientation.
Taux de satisfaction des stagiaires
Taux de satisfaction de l’ensemble des actions de formations rattachées à la catégorie de formation : Zythologie/bièrologie
Issus des évaluations de satisfaction à chaud des stagiaires.
Taux de validation de la formation
Taux de validation de l’ensemble des actions de formations rattachées à la catégorie de formation : Zythologie/bièrologie
Issus des résultats de l’atteinte des objectifs par les stagiaires (Acquis et En cours d’acquisition).
CODE :
68024
| Mise à jour :
17/07/2025
Formation présentielle
Public cible
Tous publics
Tous publics
Pré-requis
Pas de pré-requis
Pas de pré-requis
Groupe
Minimum 2 personnes
Maximum 20 personnes
Minimum 2 personnes
Maximum 20 personnes
6 jours (42 heures)
Marie-Emmanuelle
Berdah
Formatrice professionnelle en zythologie
Craftology
Marie-Emmanuelle est une zythologue et formatrice professionnelle. Elle propose des formations aux professionnel·les de la restauration.
0767437659
marie@craftology.fr