Formation - Mieux vendre de la bière grâce à l'analyse sensorielle et les accords bières et mets

Cette formation permet d'acquérir les connaissances nécessaires pour déguster, vendre et faire des accords bières et mets.

Zythologie/bièrologie

Objectifs

Expliquer et catégoriser les styles de bières selon un référentiel
Vendre de la bière auprès de caviste et de barman
Accorder des bières et mets simples

Contenu de la formation

Cette formation se déroule pendant 2 journées de 7 heures.

Journée 1

Module 1 : Maîtriser les attributs de l’analyse sensorielle

Comprendre l’impact des 5 sens dans la dégustation
Savoir déguster et nommer les attributs de l’analyse organoleptique
Réaliser une fiche de dégustation

Module 2 : Techniques de vente appliquées à la bière

Prendre en compte la typologie de clients
Créer un argumentaire client
Construction de 3 types de descriptifs : technique, sensoriel et bénéfices clients
Typologie des objections les plus courantes

Journée 2

Module 3 : Accorder les bières et les mets

Connaître les 3 types d’accords
Harmoniser les intensités, les arômes et les saveurs
Accorder la bière avec des mets simples (fromages, pâtisseries et tartinables)

Des dégustations de bières sont prévues au sein de chaque module.

Modalités pédagogiques

Documents supports de formation projetés
Exposés théoriques
Quiz
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Échanges et partages d'expérience
Dégustation de mets

Suivi, évaluation et sanction

Suivi et évaluation des résultats

Feuille d’émargement
Accompagnement (inter-session, …)
Formulaires d'évaluation de la formation
Auto-positionnement
Mises en situations
Questions écrites ou orales (QCM, Quiz, …)
Dégustation de bières

Sanction de formation

Remise d’une attestation de formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Veuillez faire connaître vos besoins au plus tôt lors de nos échanges. La prise en compte d'un besoin spécifique peut nécessiter un délai pour étudier les modalités d'adaptation ou d'orientation.